Sate Padang

Oleh abatasa pada Kamis, 31 Januari 2013 07:49 WIB

BAHAN:

• 1 kg lidah sapi
• 1 ½ literair
• 1 Ibrdaun kunyit, simpul dan cabik-cabik
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 Ibrdaun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm asam kandis
• 1 sdt garam
• 30 bh tusukan sate dari lidi/bambu

CAMPUR DAN ADUK RATA:

• 25 gr tepung beras
• 1 sdm tepung sagu 

BUMBU HALUS:

• 8 bh cabai merah keriting
• 1 sdt kari bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdm minyakgoreng
• 6 btrbawang merah

CARA MEMBUAT:

1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, daun kunyit dan garam. Masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan.
2. Potong lidah dengan ukuran 1x2x1 cm. Sisihkan airnya.
3. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate.
4. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan olesi dengan minyak hingga matang dan harum.

 

SAUS:

1. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml. Didihkan dan masukkan campuran tepung beras dan sagu. Aduk rata sampai mengental. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Angkat.
2. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.

---

 

Sebelum direbus, celupkan dulu lidah sapi ke dalam air mendidih. Diamkan beberapa saat. Angkat dari air, lalu kerik dan kelupas kulit arinya. Cuci bersih sekali lagi.