Kepiting Saus Padang

Oleh abatasa pada Rabu, 06 Maret 2013 07:59 WIB

BAHAN:

• 3 ekor kepiting ukuran besar (± 800 gr)

 

BUMBU HALUS:

• 5 siung bawang putih
• 3 btr bawang merah
• 1 sdt pala bubuk
• 15 bh cabai merah keriting
• 1 sdt garam

 

BUMBU DAN BAHAN LAIN:

1 bh bawang bombai (yang besar), iris halus                                       2 btg daun bawang besar, iris 1 cm 2-3 ruasjari jahe, cincang 5 sdm saus tomat botolan 7 sdm saus sambal botolan

1 sdm gula pasir 1 btg wortel, parut kasar 500 ml air 5 sdm margarin Minyakgoreng

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan kepiting yang sudah ditusuk tepat di bagian dada, di ba- wah matanya (lihat juga caranya dalam resep Gulai Manis Kepiting nomor 38). Belah dua. Goreng sebentar (asai berubah warna).
2. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang bombai, dan jahe.
3. Masukkan saus tomat dan saus sambal. Tambahkan air. Masak hingga mulai mendidih lalu masukkan daun bawang dan wortel. Masak hingga mendidih dengan api sedang.
4. Masukkan kepiting yang sudah dipecahkan dulu/dipotong-potong jadi 2 bagian atau 4 bagian. Masukkan gula, cicipi. Lalu masak dengan api kecil selama 7-10 menit, angkat. Sajikan.

 

---

Selain enak dimakan dengan nasi, hidangan ini enak juga dimakan dengan roti mantau putih (roti China seperti pau tapi tanpa isi dan berbentuk kotak/bantal).
Cara menghidangkan roti mantau pendamping kepiting saos padang:

• Goreng roti mantau putih dalam minyak panas yang banyaksampai kecoklatan.
• Tiriskan dan letakkan di atas kertas penghisap. Hidangkan selagi hangat dengan dicocolkan ke dalam kuah kepiting saos padang.

 

Sumber :